“骨汤门”重挫味千中期盈利下跌八成

每经记者 王霞 发自上海

日前，味千(中国)(00538.HK)公布截至6月底的上半年财报。数据显示，公司营业收入为15.12亿港元，同比下降9.2%；净利润下跌81.6%至4693万港元，毛利率下降2.7个百分点至65.8%。

不久前，味千曾发布盈利预警公告称，盈利下滑原因主要是“部分媒体于去年第三季度前后报道产品若干事宜”。

味千所指的“若干事宜”即去年发生的味千“骨汤门”。去年7月份，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝是调制的。此消息一出，在业界引起了轩然大波。

在“骨汤门”事件后，味千采取了一系列公关及促销措施来恢复业绩，由于中国餐饮市场处于低迷阶段，其业绩恢复遇到了阻碍。

根据近日中国烹饪协会发布的报告，餐企月倒闭率高达15%，整个餐饮行业增速陷入2000年以来（除2003年非典时期外）最低谷。根据统计，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%~30%，本土快餐品牌利润率不及8%。

上海市餐饮烹饪协会副秘书长陈娟娟表示，餐饮行业“四高”(即高房租、高人工、高能源价格、高食材成本)给使餐饮行业的发展增速明显放缓。

为保利润，味千也在设法削减成本。在中期业绩记者会上，味千首席财务总监刘家豪向媒体透露，去年底至今，味千已裁减一成员工。

味千常务总裁兼执行董事尹一兵表示，公司还会采取措施致力控制成本，包括通过锁定油价方式，购买冻肉及库存肉，以及一次采购大量货品来对付价格上涨，以期全年毛利率可维持65%现有水平。同时，目前未有下调菜单价格的计划。

公司方面还表示，维持至2014年共拥有1000间分店的目标不变，下半年将净开新增分店30~40间。

博盖咨询董事总经理高剑锋表示，骨汤门”事件导致味千业绩遭遇挫折“，在大型城市表现更为敏感。“餐饮业的整体低迷让味千的恢复放缓，但随着味千的成本控制，从长远看业绩有慢慢复苏的可能。”

但高盛认为，味千的定价能力和品牌价值已受影响，导致其高毛利率未能持续。同店销售增长仍然疲弱，竞争对手的积极扩张可能夺去味千的市场份额。